1927 · Boulevardier
Boulevardier: história, técnica e receita clássica
A história do Boulevardier
O ‘primo de inverno’ do Negroni nasceu em Paris, em 1927, das mãos — ou melhor, da pena — de Erskine Gwynne, escritor americano expatriado que editava uma revista chamada *The Boulevardier*. A receita apareceu publicada no livro *Barflies and Cocktails*, do bartender Harry MacElhone, do Harry’s New York Bar em Paris — o mesmo bar ligado à criação do French 75. Trocar o gin do Negroni pelo bourbon transforma o drink em algo mais encorpado e amadeirado, perfeito para os meses frios, carregando o glamour dos expatriados americanos na Paris dos anos 1920, em um cenário retratado por filmes como *Meia-Noite em Paris* e embalado por jazz clássico.
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Receita para 1 drink
| Ingrediente | Dosagem |
|---|---|
| Bourbon ou Rye whiskey | 30 ml |
| Campari | 30 ml |
| Vermute tinto doce | 30 ml |
| Casca de laranja | 1 unidade |
| Gelo | Cubos regulares |
Técnica de preparo para a excelência
Assim como o Negroni, o Boulevardier é mexido, nunca batido. Alguns bartenders preferem 45 ml de bourbon para 20 ml de Campari e 20 ml de vermute para destacar mais o whiskey — vale experimentar as duas versões até encontrar seu equilíbrio. Mexa bem para garantir diluição e sirva com a casca de laranja espremida sobre o copo.
As bebidas que definem a experiência
Um bourbon mais robusto como Wild Turkey 101 sustenta bem o amargor do Campari sem se perder na mistura; para uma versão mais picante, um Rye whiskey traz notas de especiarias que conversam muito bem com o vermute tinto.
Democratização: por onde começar em casa
Se você já tem os ingredientes do Negroni em casa, está a um passo do Boulevardier: basta trocar o gin pelo bourbon que já tem na estante. É o clássico perfeito para expandir o repertório sem comprar nada novo.
A curadoria da experiência
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