1948 · Bellini
Bellini: história, técnica e receita clássica
A história do Bellini
O clássico do Harry’s Bar em Veneza nasceu em 1948, criado por Giuseppe Cipriani, misturando purê de pêssegos brancos com Prosecco. O nome homenageia o pintor renascentista Giovanni Bellini, cuja obra usava tons rosados e alaranjados parecidos com a cor final do coquetel. O bar se tornou ponto de encontro de escritores, atores e realeza europeia, e o Bellini se firmou como brinde de quem visita Veneza, quase sempre acompanhado de música clássica italiana suave.
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Receita para 1 drink
| Ingrediente | Dosagem |
|---|---|
| Purê de pêssego branco | 45 ml |
| Prosecco | 90 ml (completar a taça) |
Técnica de preparo para a excelência
Coloque o purê de pêssego gelado no fundo da taça flûte e complete lentamente com o Prosecco também bem gelado, mexendo apenas uma vez para integrar sem perder as bolhas. Nunca use pêssego em temperatura ambiente.
As bebidas que definem a experiência
Pêssegos brancos frescos e maduros fazem diferença frente ao purê industrializado; na ausência deles, um néctar de pêssego de boa qualidade é a segunda melhor opção.
Democratização: por onde começar em casa
Apenas dois ingredientes e nenhum equipamento de bar — o Bellini é talvez o clássico mais simples desta lista para reproduzir em casa.
A curadoria da experiência
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