Nenhuma outra tradição vinícola do Mundo Novo guarda uma história de identidade tão surpreendente quanto a chilena: um país inteiro que, por mais de um século, cultivou e comercializou como Merlot uma uva completamente diferente, sem que ninguém percebesse — até a ciência finalmente revelar a verdade escondida nas próprias raízes da terra.

Carménère: a joia redescoberta

A grande joia redescoberta do Chile — apresenta taninos extremamente sedosos e aveludados, coloração rubi-violácea profunda e um perfil aromático inconfundível marcado por notas de ameixa preta madura, figo, chocolate amargo, páprica e o característico toque de pimentão vermelho assado (proveniente das pirazinas).

A Carménère possui um ciclo vegetativo longo e tardio, exigindo semanas a mais na videira em comparação à Merlot para atingir a maturação fenólica perfeita. Colhê-la antes do tempo — erro clássico cometido pelos produtores antes de 1994, quando ainda a tratavam como Merlot — resultava em vinhos excessivamente herbáceos e adstringentes. Uma vez compreendida sua biologia singular, o Chile refinou seus métodos de colheita e consagrou a casta como sua grande bandeira internacional.

Cabernet Sauvignon (o estilo clássico do Maipo)

Cultivada com enorme prestígio no Vale do Maipo (a apenas alguns quilômetros ao sul de Santiago), a Cabernet Sauvignon chilena produz tintos de nobreza aristocrática. Ao contrário da opulência frutada e solar da Califórnia, o estilo chileno é frequentemente comparado aos grandes crus de Bordeaux por sua elegância clássica, taninos firmes e polidos, acidez equilibrada e notas aromáticas de cassis, cedro, grafite e um toque balsâmico de menta e eucalipto.

Essa linhagem nobre é reflexo direto das mudas originais pré-filoxéricas trazidas de Bordeaux por Silvestre Ochagavía em 1851, preservadas intactas em seus solos aluviais andinos.

Sauvignon Blanc (o frescor costeiro de Casablanca e Leyda)

Beneficiada pela neblina matinal e pelos ventos gelados da Corrente de Humboldt vindos direto do Oceano Pacífico, a Sauvignon Blanc dos vales de Casablanca e San Antonio/Leyda redefiniu os vinhos brancos da América do Sul.

Produz vinhos de acidez elétrica e cristalina, com intensos aromas de maracujá fresco, lima, flor de sabugueiro, grama cortada e uma mineralidade salina quase marítima — um estilo vibrante que nasceu da visão pioneira de Pablo Morandé na década de 1980.

Uva País: o patrimônio vivo mais antigo das Américas

A mesma casta Criolla/Missão trazida pelos padres e conquistadores espanhóis no século XVI, cultivada há mais de quatrocentos anos sem qualquer sistema de irrigação nos solos de granito decomposto de Itata e Biobío.

Cultivada em vinhas baixas em formato de taça (gobelet), sem espaldeiras, a uva País deixou para trás a imagem de vinho rústico de consumo caseiro para se transformar no novo fetiche da sommellerie internacional: tintos leves, de cor translúcida, acidez refrescante, taninos terrosos e notas de romã, groselha e ervas selvagens que resgatam a memória mais pura da vinha no continente.